LOS SABORES

¿QUE ES UN SABOR?

Es la impresión que causa un alimento en el sentido del gusto (papilas gustativas) y también en el del olfato. El 80% del sabor se detecta como olor, El otro 20% se detecta como sabor en el sentido del gusto.

Los diferentes sabores se captan en sitios distintos de la lengua.

 

 

 

EL NÚMERO E

Son codigos que se asignan a los aditivos alimentarios que se añaden a los alimentos para proporcionarles más sabor.

Códigos :

 

100-199 Colorantes	100-109 – amarillos
	110-119 – naranjas
	120-129 – rojos
	130-139 – azules y violetas
	140-149 – verdes
	150-159 – marrones y negros
	160-199 – otros
200-299 Conservantes	200-209 – sorbatos
	210-219 – benzoatos
	220-229 – sulfitos
	230-239 – fenoles; formiatos
	240-259 – nitratos
	260-269 – acetatos
	270-279 – lactatos
	280-289 – propionatos
	290-299 – otros
300-399 Antioxidantes y reguladores de acidez	300-309 – ascorbatos (vitamina C)
	310-319 – galatos
	320-329 – lactatos
	330-339 – citratos y tartratos
	340-349 – fosfatos
	350-359 – malatos
	360-369 – succinatos y fumaratos
	370-399 – otros
400-499 Espesantes, estabilizantes y emulsionantes	400-409 – alginatos
	410-419 – gomas naturales
	420-429 – otros agentes naturales
	430-439 – componentes polioxitireno
	440-449 – emulsionantes naturales
	450-459 – fosfatos
	460-469 – componentes de la celulosa
	470-489 – ácido graso
	490-499 – otros
500-599 Reguladores de acidez y pH	500-509 – ácidos minerales y bases
	510-519 – cloratos y sulfatos
	520-529 – sulfatos y hidróxidos
	530-549 – metal alcalino
	550-559 – silicatos
	570-579 – esteratos y gluconatos
	580-599 – otros
600-699 Intensificadores de sabor	620-629 – glutamatos
	630-639 – inosinatos
	640-649 – otros
900-999 Varios	900-909 – ceras
	910-919 – agentes de recubrimiento
	920-929 – mejorantes
	930-949 – gas de empaquetamiento
	950-969 – edulcorantes
	990-999 – formadores de espuma
1100-1599 Otros productos químicos	Los productos nuevos no entran dentro de esta clasificación

 

 

 

BIBLIOGRAFIA

http://es.wikipedia.org/wiki/Sabor

http://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmeros_E

https://www.google.es/search?q=los+sabores&rlz=1C1KMZB_enES555ES555&espv=210&es_sm=93&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=RF9EU-qoH4Ob0QXvu4HACQ&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1422&bih=958&dpr=0.9#facrc=_&imgdii=_&imgrc=LEFsYRYRVkABcM%253A%3BHvju7kCfwJhxEM%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.alboroque.es%252Fwp-content%252Fuploads%252F2014%252F03%252Fumami-1.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fwww.alboroque.es%252Flos-sabores-y-su-efecto-en-el-organismo%252F%3B374%3B300